Los michirones de Federico Trillo

-1 kilo de habas secas

-2 trozos de hueso de jamón

-2 chorizos pequeños

-1 guindilla picante

-1 hoja de laurel

-1 cucharadita de pimentón dulce

-Pimienta molida

-Sal

Poner las habas en remojo, con agua abundante, durante 24 horas y durante este tiempo cambiarles el agua varias veces. Poner al fuego dos ollas con abundante agua. En una de ellas echar las habas y dejarlas hervir durante unos diez minutos. Sacarlas, escurrirlas y cuando el agua de la otra olla esté hirviendo, echar las habas y agregar la sal, la pimienta, la guindilla, los chorizos, enteros, el hueso de jamón, el pimentón y la hoja de laurel. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento, hasta que las habas estén bien tiernas.

Servir bien caliente en una cazuela de barro, con algo de caldo y los chorizos cortados en rodajas.